lunes, 21 de agosto de 2017

Historia de los libros de cocina eslovenos

El primer manual de cocina en esloveno, Kuharske bukve, fue publicado por Valentin Vodnik en 1799, que si bien no escribió él mismo las recetas, las tradujo de uno de los manuales alemanes de la época.

Magdalena Pleiwies 
El primer libro escrito en esloveno fue Slovenska Kuharica de Magdalena Pleiweis, publicado en 1868. Si bien la autora no lo escribió (ya que no sabía escribir),sino que dictó todas sus recetas a su amiga Neža Lesar (cuyo marido corrigió los errores), algo que era normal dentro de las clases populares de la época, y Magdalena venía de una familia simple de campesinos de Podgorje v Rožu. Sin embargo, esta versión, hoy en día no es defendida por todos, pues muchos dicen que dictaba sus recetas porque no quería mancharse las manos con tinta. Además, quienes defienden esta teoría, dicen que Magdalena sí sabía escribir ya que existe el testamento escrito de su puño y letra.  
Estuvo casada con Valentin Pleiweis, un comerciante de Ljubljana, lo que la llevó a ascender a un nivel social más alto, y su nueva posición contribuyó a la edición del libro de cocina. El libro tenía 308 páginas y 932 recetas; la mayoría de las recetas eran bastante simples y de cocina casera, sin embargo, en las ediciones posteriores les añadía recetas más complicadas inspiradas en la cocina vienesa.
En tiempos de su publicación, el libro tuvo mucha competencia. En 1850 se publicó un nuevo libro de cocina alemana traducido por Andrej Zamejica. Al mismo tiempo se publicó Spretna kuharica de Anton Turk, un librero de Ljubljana. A finales del siglo XX, se publicaron numerosos libros de cocineras eslovenas y traducciones de libros de cocina, especialmente alemanes.
Además de las recetas, los libros de cocina acostumbraban a tener los capítulos genéricos, por ejemplo, sobre los tipos de carne y cómo guardarla, cómo preparar la mesa, etc.

Felicita Kalinšek
En el libro de Magdalena Pleiweis se inspiró más tarde Felicita (Terezija) Kalinšek, una monja eslovena, autora de Slovenska kuharica.
Felicita nació el 5 de septiembre de 1865 en Podgorje pri Kamniku. Su padre falleció al poco tiempo de nacer ella y su madre  quedó viuda y con 6 niños. La madre era tan religiosa que tres de sus hijas decidieron hacerse monjas. La primera fue Marija, la hija menor, que fundó el departamento de monjas de la escuela en Split. Felicita se acercó a las monjas de escuela de Maribor en 1892.
En 1898 la asociación de campesinos de Kranj fundó en Ljubljana la escuela de amas de casa y, como necesitaban maestras, convocaron a Felicita (en aquel entonces tenía 33 años) y trabajó como maestra de cocina hasta su muerte, enseñando a las chicas ricas de familias burguesas.
Al poco tiempo de mudarse a Ljubljana, le ofrecieron redactar la nueva edición de Slovenska kuharica de la autora Magdalena Pleiweis. El libro fue publicado por primera vez en 1868 y fue impreso cinco veces más hasta 1902. Felicita editó y completó el libro y, en la sexta edición, llegó a aparecer su nombre. En total, existieron más de 30 ediciones distintas del libro y fueron impresos más de 250 000 ejemplares. Felicita se volvió muy famosa ya que su libro sirvió como uno de los manuales más utilizados, y este libro fue un modelo para muchas cocineras que apuntaron sus recetas.
Felicita (Terezija) Kalinšek falleció el 21 de septiembre de 1937 en Ljubljana.

Fuentes
- M. Pleiwies. (2004). Slovenska kuharica. Ljubljana: DZS

- Felicita Kalinšek. (2016). Wikipedia. Consultado el 2 de agosto de 2017. Recuperado de https://sl.wikipedia.org/wiki/Felicita_Kalin%C5%A1ek

jueves, 17 de agosto de 2017

¡Eslovenia con E ya tiene Instagram!

Desde hace algún tiempo Eslovenia con E viene guardando y amontonando fotografías de artículos que tardan en salir, por eso no quisimos que estas imágenes esperaran tanto y decidimos que ya era hora de por lo menos hacerlas públicas.
Pasando ya más de la mitad del 2017, nos complace anunciar que desde el 5 de agosto Eslovenia con E tiene su cuenta en Instagram, donde podrán revivir imágenes de hace algún tiempo y las que vayamos tomando actualmente desde ahora en viajes, fiestas, etc. de manera instantánea.
Así que @esloveniacone se suma a Eslovenia con E en Facebook para poder mantener actualizado el sitio de esloveniacone.blogspot.com y, poder revivir alguna de los rinconcitos de Eslovenia.
Por lo tanto, relájense con las imágenes de paisajes naturales y urbanos, comenten, pregunten, manita arriba y gracias por acompañarnos y seguirnos. Un saludo grande de parte de todo el equipo de Eslovenia con E.



¡Síguenos ahora también por @esloveniacone!



lunes, 14 de agosto de 2017

15/08 La Asunción de María o Marijino vnebovzetje

El Día de la Asunción de María es una celebración católica y cristiana ortodoxa que se celebra el 15 de agosto. La Asunción es una de las fiestas más grandes del cristianismo celebrada en los tiempos apostólicos, día en que se recuerda cuando la Virgen María fue llevada al cielo en cuerpo y el alma. Los eslovenos cristianos aprovechan esta fecha para peregrinar masívamente a la iglesia de Brezje en Gorenjska, Ptujska Gora y Sveta gora nad Gorico.
Cabe agregar que la peregrinación a Brezje es una de las mayores peregrinaciones de Eslovenia, preparada por la revista Ognjišče, con miles de personas que se reúnen cada año, teniendo en cuenta de que María es la santa patrona de Eslovenia.

Historia de un dogma
Este día es conocido en como Veliki šmaren, Velika maša, Šmarno, Velika gospodnjica. En 1950, el Papa Pío XII, en la Bula Munificentissimus Deus, del 1-XI-1950, proclamó el dogma de la Asunción de María con estas palabras: "Pronunciarnos, declaramos y definimos ser dogma divinamente revelado que la Inmaculada Madre de Dios, siempre Virgen María, cumplido el curso de su vida terrena, fue asunta en cuerpo y alma a la gloria celeste”.

Este dogma se aplica en la Iglesia Católica Romana, pero la creencia en la Asunción había sido difundida con anterioridad en muchas otras iglesias cristianas. Incluso la Iglesia Ortodoxa cree que el cuerpo de María fue llevado al cielo milagrosamente y ese día es celebrado el 15 de agosto. Esta fiesta es llamada por la Iglesia Ortodoxa Serbia como Dormición de la Theotokos, al igual que en otras iglesia. En aquellas iglesias ortodoxas que utilizan el calendario juliano, la celebración del 15 de agosto es el 28 de agosto en el calendario gregoriano.
A partir de 1992 la Asunción es en Eslovenia día de fiesta, no laborable, aunque no para todos. Durante esta primera quincena del mes de agosto, el país que más celebra la Asunción es Italia con su Ferragosto, en el cual muchos aprovechan para viajar a tierras cercanas como Eslovenia, pasear y conocer la capital Ljubljana y lugares turísticos.

Peregrinación a Brezje
Ante la Basílica de María Auxiliadora en Brezje (Bazilika Marije Pomagaj na Brezjah), donde se lleva a cabo la gran Misa en la que suelen reunirse alrededor de unas 8.000 personas en este día, lo que completaría un número redondo anual de 400 000 personas al año que se acercan a esta basílica.
Su historia comienza entre el siglo XIV o XV, cuando era llamada a San Vito (Sveti Vid), luego a San Antonio Abad (sv. Antona Puščavnika) y por último a María. En 1814 el pintor esloveno Leopold Layer (1752-1828), para salvarse de la cárcel luego de aquel periodo de las provincias de Iliria, pintó un cuadro de María para la capilla de Brezje, aunque el cuadro fue una copia de Luka Cranach (1472-1553) del Tirol, sin embargo la obra tiene hoy un gran valor histórico, siendo su marco diseñado en 1977 por el arquitecto esloveno Tone Bitenc (1927-1977).

En 1900 se inauguró la nueva fachada neorrenacentista de la iglesia por el arquitecto de Graz  Robert Mikovitz. Cabe destacar la participación de Janez Vurnik de Radovljica por su diseños entre las dos columnas semicirculares de mármol rojo y las puertas de dos hojas; y la participación del escultor Boris Kalin y el busto de la Virgen y el Niño que se encuentra por encima de la ventana de la puerta del lado del sur que, alguna vez, se encontró en el parque en la estación de ferrocarril en Otoče

Entre el atrio de la iglesia y el monasterio se encuentra la capilla de San Francisco de Asís, construido al estilo de los refugios de montaña eslovenos, de acuerdo con los planes Janez Vurnik. La pintura del altar es obra del pintor Lojze Perk.
El interior de la iglesia es un edificio unificado del Renacimiento y, aunque sobre el altar principal se encuentre una imagen en mosaico de San Juan Bautista, San Vito sigue siendo el patrón de la iglesia. El altar principal y los tres altares laterales son obra de artistas eslovenos. Altar principal y altar de San Antonio de Padua o en esloveno Anton Padovanski (a la izquierda) y el altar de San Antonio Abad o sv. Antona Puščavnika (a la derecha) es la obra de Janez Vurnik. Las pinturas del altar son obra del pintor Ivan Grohar. El altar del Gran Tabernáculo es considerado como el más hermoso de los altares tavernianos de Vurnik.

El altar del Sagrado Corazón en 1912 lo hizo el sucesor de Vurnik, Jože Pavlin de Radovljica, el retablo fue realizado por Ivan Vavpotič. Las esculturas para el altar mayor y los tres altares laterales  también fueron realizadas por Jože Pavlin. La Capilla de María Auxiliadora, al centro del templo Beziano, después de la construcción de la nueva iglesia, se mantuvo en su lugar original. En 1814, Leopold Layer pintó el techo y la imagen de María en un altar de madera, pero con el tiempo los frescos se difuminaron y el altar se rompió.

Según los planos del arquitecto Janko Omahn, la capilla fue renovada en 1954. Una nueva capilla del mismo tamaño continuó siendo simple y el pavimento de la capilla es de un granito bosnio cepillado y las paredes están cubiertas con mármol de Istria. Y merece especial atención la cruz del camino, las ventanas de color, obras de la famosa vidriera tirolesa y los cajones hechos por Jože Pavlin.
Por último, la basílica en sí, es un monasterio franciscano construido en 1898, cuyo espacio de enfrente está decorado de acuerdo a los planos de Jože Plečnik. En el parque se encuentra una estatua de la Sagrada Familia y un monumento al Papa Juan Pablo II, que en 1988 declaró a la iglesia de San Vito como basílica. El 15 de agosto de 1992, el pueblo esloveno se dedicó a la Virgen María en Brezje y en enero de 2000, la Basílica de María Auxiliadora fue proclamada santuario nacional. La peregrinación eslovena convoca a pacientes, personas con discapacidades y ancianos que le rezan a María en su día.


FUENTE
- Bazilika Marije Pomagaj na Brezjah. (s/f) Consultado el 14 de agosto de 2017. Recuperado de www.radolca.si/bazilika-brezje/

- Dramisino, A. (2010). Ferragosto, fiesta tradicional de Italia. Consultado el 13 de agosto de 2017. Recuperado de sobreitalia.com/2010/07/29/ferragosto-fiesta-tradicional-de-italia/

MARIJINO VNEBOVZETJE – veliki šmaren. Consultado el 13 de agosto de 2017. Recuperado de www.druzina.si/ICD/spletnastran.nsf/all/BEC6EFA9DA5AF2A8C1257035002A1EE2

- Romanje na Brezje. (2007). MMC RTV SLO. Consultado el 13 de agosto de 2017. Recuperado de https://www.rtvslo.si/slovenija/romanje-na-brezje/75032

ROMANJE NA BREZJE. (2003). MMC RTV SLO. Consultado el 14 de agosto de 2017. Recuperado de www.rtvslo.si/slovenija/romanje-na-brezje/6378

- VELIKI ŠMAREN - MARIJINO VNEBOVZETJE. Consultado el 13 de agosto de 2017. Recuperado de www.kapitelj.com/veliki_smaren_marijino_vnebovzetje.html

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